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Bolo Prestígio



Ingredientes
BOLO

2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1 xícara (110 g) de chocolate em pó com pelo menos 30% de cacau
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
3 ovos grandes (210 g)
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de canola
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água fervente
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (15 g) de chocolate em pó, para polvilhar

COCADA
395 g de leite condensado
200 g de leite de coco
100 g de coco em flocos, úmido e adoçado
50 ml de creme de leite fresco

COBERTURA
395 g de le
ite condensado
1 colher (sopa) (5 g) de cacau em pó
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal

CALDA
1 2/3 xícara (400 ml) de leite integral
2 colheres (sopa) (14 g) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
100 g de chocolate granulado
Passo a passo
BOLO
1) Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.
2) No liquidificador, junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata até homogeneizar.
3) Adicione a água fervente e os secos peneirados e misture bem.
4) Despeje a massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.
5) Deixe o bolo esfriar antes de desenformá-lo.

COCADA
6) Numa panela, misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.
7) Retire do fogo e espere esfriar antes de aplicar.

COBERTURA
8) Numa panela, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até que comece a desgrudar da panela, mas ainda esteja bem mole (ponto de brigadeiro mole).
9) Retire do fogo e espere esfriar antes de aplicar.

CALDA
10) Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver.
11) Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
12) Divida o bolo ao meio no sentido da altura e recoloque a parte de baixo na assadeira. Se preferir, monte num prato amplo.
13) Umedeça a primeira camada com a calda e cubra com a cocada.
14) Disponha por cima a segunda camada de bolo, umedeça com a calda e espalhe a cobertura por cima.
15) Cubra tudo com o chocolate granulado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

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