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Panna Cotta de Coco com Calda de Maracujá



Ingredientes
PANNA COTTA
1 envelope (12 g) de gelatina sem pó sem cor e sem sabor
1 xícara (240 ml) de leite de coco
400 g de iogurte grego natural integral
1/4 de xícara (80 g) de mel
1 fava de baunilha (2 g) ou 1 colher (chá) (5 ml) de extrato de baunilha

CALDA DE MARACUJÁ
1/3 de xícara (80 ml) de polpa de maracujá fresco, com as sementes
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar demerara ou adoçante culinário
2 colheres (chá) (6 g) de amido de milho

Passo a passo
PANNA COTTA

1) Hidrate a gelatina em 60 ml de leite de coco por 5 minutos, depois leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até a gelatina derreter. Cuidado para não deixar ferver, pois, se aquecer demais, a gelatina perde o poder de gelatinização.
2) No liquidificador, junte o leite de coco restante e os demais ingredientes e comece a bater.
3) Adicione a gelatina derretida aos poucos e bata para homogeneizar.
4) Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

CALDA DE MARACUJÁ
5) Numa panelinha, misture a polpa de maracujá, o açúcar e o amido e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, por uns 3 minutos, até engrossar e ficar brilhante.
6) Sirva com a panna cotta.

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